韭香面片
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来源：互联网
Tip：1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。 2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。 3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。 4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。 5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。
面粉：
250克
韭菜：
一把
水：
125克
胡萝卜：
半根
鸡蛋：
三个
盐：
2+5克
胡椒粉：
少许
1
容器中倒入面粉加水和2克盐
2
搅拌均匀
3
和成一个光滑的面团，稍醒30分钟
4
然后将面团擀长擀圆
5
擀得稍薄一点后
6
切成大小相等的条
7
将条儿用手揪成一小块一小块的面片
8
全部揪好后，撒少许面粉
9
然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起
10
鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀
11
韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状
12
锅中水开后，倒入面片
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水浮起后
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关火，面片浮起就是熟了
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然后将面片捞出，放在冷开水中备用
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锅中放油，将鸡蛋倒入
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然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开
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加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白
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然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火
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将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可
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