韭香面片

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Tip：1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。 2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。 3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。 4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。 5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。

面粉：

250克

韭菜：

一把

水：

125克

胡萝卜：

半根

鸡蛋：

三个

盐：

2+5克

胡椒粉：

少许

1

容器中倒入面粉加水和2克盐

2

搅拌均匀

3

和成一个光滑的面团，稍醒30分钟

4

然后将面团擀长擀圆

5

擀得稍薄一点后

6

切成大小相等的条

7

将条儿用手揪成一小块一小块的面片

8

全部揪好后，撒少许面粉

9

然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起

10

鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀

11

韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状

12

锅中水开后，倒入面片

13

水浮起后

14

关火，面片浮起就是熟了

15

然后将面片捞出，放在冷开水中备用

16

锅中放油，将鸡蛋倒入

17

然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开

18

加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白

19

然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火

20

将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可

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本文分类：面
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发布日期：2024-01-29 10:45:32
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