老婆饼
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来源：互联网
Tip：1：猪油起酥效果最好，不要改用淘宝的起酥油。 2：每台烤箱的温度不同，只能仅供参考。 3：家中因没有白芝麻，里面馅这次我用的是黑芝麻。 4：炒制糯米粉：开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以。 5：每次醒面一定要盖保鲜膜，然后保鲜膜上压块湿布，不然面皮干了之后不好包。
油皮：：
适量
中筋面粉：
200克
糖粉：
30克
猪油：
60克
水：
75克
油酥：：
适量
低筋面粉：
135克(气温30度时粉加10克)
猪油：
67克
饼馅：
适量
冬瓜蓉：
120克
白糖：
80克
椰蓉：
15克
炒熟白芝麻：
10克
炒熟糯米粉：
100克
色拉油：
20克
水：
40克
1
冬瓜蓉制作。250克冬瓜用料理机打碎。
2
与10克白糖一起煮到非常粘稠，制作成120克的冬瓜蓉。
3
拌入25克猪油就可以。
4
熟糯米粉100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。
5
制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀，盖保鲜膜松弛30分钟。
6
油酥：面粉加入猪油混合成油酥。
7
松驰后面团油皮，油酥各分成15个。
8
取一块油皮按扁成圆形。
9
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
10
包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。
11
将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。
12
擀开后从上而下卷起来。
13
全部赶好醒置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，）
14
将面团压扁。
15
再次擀开，擀成椎圆。
16
再次卷起来。
17
將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
18
取一块用手指按压中间。
19
将两头向中间粘。
20
擀开成圆形，边缘擀的薄些。
21
将馅放中间包起。
22
包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。
23
刷上一层全蛋液。
24
撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。
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