开心果面包（冷藏发酵法）

46656 阅读 0 评论 93 点赞来源：互联网

Tip：本着节约原则，烤面包的烤盘纸我一般都用两三次，完全没问题。如果您想我一样，早上要送孩子上学自己也要上班，可以头一天晚上，在冷藏发酵后整形，做好面包胚，放烤盘手，盖好保鲜膜，放回冰箱。第二天早上拿出来烤，烤18到20分钟，同样好。配上水果，就是宝贝营养丰富的早餐了！我家饼饼很喜欢。

高筋面粉：

200g

盐：

4克

现磨黑胡椒（现在超市有的，小玻璃瓶装，带研磨器，不到20元）：

1克

红砂糖：

6克

橄榄油(extra virgin的较好）：

20克

开心果（切碎）：

40克

干酵母（法国那个燕子牌真的好用）：

1克

水：

125克

mozzarella芝士碎：

90克

将酵母倒入水中，让它自己慢慢沉入水中，不用搅拌

将其他材料混合，用刮板混合。其实我是将所有材料倒进面包机，用一个生面团程序（即和面加发酵）来完成的。

如果您是用手和面，在混合完原料后，用手指搅拌酵母液，等酵母溶化后，倒入混合好的原料里，用刮板混合拌匀。再以切拌的方式混合，直到看不到干粉。然后按压面团，等到面团能用刮板整团铲起来。

用手把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30-60分钟。

发酵好后，撒上一些高筋粉，按紧，放入保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱12小时以上。

从冰箱里面拿出来后，轻压排气，切成6份，盖上湿布进行15分钟的中间发酵。我一般用保鲜膜沾水，懒得洗布

用手按压排出空气，整平。

在面团中央铺上15克mozzarella芝士碎（基本铺满面皮就是15克，可以不称了），压紧，把左右对折呈扇形。

把面团向前卷，将收口捏紧，用手滚动搓揉，塑成两头尖细的棒状。做好后在面包上撒上高筋粉。

将烤箱发酵功能设35度，发酵40-50分钟。记得在烤箱里放碗热水，要不是面包会干裂。

烤箱预热200度，我的烤箱温度偏高，我调到180度。在面包上割一刀，用喷壶喷上水雾，烤16分钟左右。

出炉！

咬两口拍一张。里面的大洞应该是我包芝士时压得不够紧造成的。天然的食材香味秒杀面包店产品。