白芝麻酥饼

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油酥材料：：

适量

中筋面粉150克，莎拉油80克，盐1/2小匙：

适量

饼皮材料：：

适量

中筋面粉300克，滚水125克，冷水100克，莎拉油25克，盐1/4小匙：

适量

配料：生的白芝麻50克：

适量

150克面粉，用小火将面粉炒至稍微变色，放凉后过筛备用。

80克的油加热至160-170度，慢慢冲入熟面粉中，加入盐，搅拌均匀，放凉备用

烫面面团制作：沸水以绕圈的方式倒入面粉中，用硬质橡皮刮刀、筷子或者擀面杖不停地搅拌，呈现松散状即可

冷水倒入（3）混合均匀；用刮刀将面团材料混合（此时的状态很湿粘），加入盐；混合均匀；

操作台上撒些面粉或者抹点油，用手继续揉搓（动作要轻，才不易黏手），成团既可，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时（松弛后的面团，表面更加光滑，而且延展性会更好）

松弛后的面团，分割成6份用手指将面团摊开延伸成圆片状面皮；用擀面杖擀成直径约24cm的圆形，均匀地铺上油酥；将面皮自上而下，卷成长条状（注意一定要卷紧）室温静止，松弛10分钟； 6）将松弛后的长条状面团，搓得更细更长些，然后绕城螺旋状

室温静止，松弛15分钟（便于下一步直接用手压平、摊开）；将松弛后的螺旋状面团压平；面团的一面蘸上白芝麻，用手轻轻压紧（用生的白芝麻哦，熟芝麻再次加热容易烧焦）

电饼铛或者平底锅抹薄油，先将蘸有芝麻的一面朝下；慢慢烙熟，翻面（面团尚未定型时不要随意翻动，以免白芝麻脱落）

两面都呈现金黄色即可。