无油低糖华夫饼(酵母版)

Tip:1、这个华夫饼不要说不好吃,无油低糖它能又香又甜么!虽然我喜欢口空吃。 搭配着果酱或者酸奶享受吧。 2、不要烤糊了,那就不美了,随时注意上色啦。
2-3人早餐份量:
适量
高粉:
75g
低粉:
75g
糖:
20g(原方30g)
盐:
1/4小勺(约1g)
蛋黄:
1个
牛奶:
75g
酵母:
1/2小勺(约2g)
1
所有材料投面包机,走一个揉面程序,揉均匀,成较为光滑的面团即可。
2
室温发酵,冷藏发酵均可。 第一次做我是睡觉前揉好面,放冰箱冷藏发酵,第二天一早起来操作即可。 第二次做黑芝麻糯米味,是室温发酵约1小时。 发酵至两倍大即可。
3
发酵好的面团,进行排气,分割,大致滚圆即可。 大的华夫饼是分割成30g/个,小的是10g/个。 (我用喜之焙的燃气华夫饼模,觉得30g/个的做大的华夫饼正好,10g/个的做小华夫饼还不够萌的,可以再小点,应该做大概8g/个,正好做小绣球一口一个华夫饼。)
4
滚圆好的面团静止约10分钟左右,也可不用静止。 面团直接放在模具中间,盖上模具,燃气灶小火开始烘烤。 (模具我并没有预热)
5
大约每一面1分钟左右即可,中间可以打开看看烧色程度,烤熟的饼会自动脱落的。 酵母版的华夫饼不用刷油,是不会粘模具的。
6
看看黑芝麻糯米版的。
7
出炉。这个故意让它长得胖一点了。 如何让华夫饼长得胖一点,就是烤的过程中不需要用手故意扣紧,正常合起来就可以了,酵母宝宝是很强悍的。
8
加热的时候一定要来回的移动模具,让受热和上色均匀。 烤华夫饼是要翻面的,两面都要烘烤的。
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