川味红烧肥肠面
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来源：互联网
Tip：慢火微炖一小时才能把香味完全发挥出来。这次做的量够我吃五六顿的了。
肥肠（半熟）：
三两
细碱水面：
二两
姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒：
少许
郫县豆瓣酱：
一勺
白菜帮子带叶：
两片
精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子：
打碗底
1
半熟肥肠切滚刀块。
2
葱姜蒜等放入一个小碗
3
热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠
4
翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
5
加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖
6
慢炖一个小时
7
红烧肥肠浇头完工
8
面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用
9
另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！
10
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1.首先是选择牛肉，个人感觉还是牛腩比较好吃，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。 2.白萝卜去腥，加入几片牛肉汤会很清爽。 3.卤药包的份量不要太大，太大就香味太重，会有苦味，把肉味逼没有了。 4.牛肉炖二十五分钟左右即可，炖久了太烂不好吃哦。 5.炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 6.在烧煮红烧 39374 浏览 -
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