红烧鳗鱼
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来源：互联网
Tip：1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿 物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持 生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力 以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿 2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼 冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味 的鱼肉果冻。 3.鳗鱼VC含量极低，所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康
鳗鱼：
一条
葱：
5g
姜：
6g
大蒜：
8瓣
冰糖：
6粒（中等大小）
白酒：
30g
酱油：
25g
白糖：
15g
盐：
适量
鸡精：
少许
1
鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
2
切等宽段
3
用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
4
姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
5
锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
6
续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
7
把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
8
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
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