黑芝麻戗面火烧

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Tip：1、面团最好发成大酵面，发过一些，这样戗入干面后再熟制，也会发的很好。 2、用牙签在坯子上戳洞，是为了烤制的时候坯子表面不会鼓起，保持完整的形状。 3、烤制的最后几分钟可以把烤盘掉一个方向继续烤，这样上色比较均匀。
面粉：
1000克
酸奶：
150克
黑芝麻：
适量
鲜酵母：
8克
水：
250克
蜂蜜：
2茶匙
1
鲜酵母用水浸泡2分钟，搅拌至溶化
2
700克面粉放入盆中，加入酸奶，再分次倒入酵母水
3
直到搅拌成雪花状的面团
4
再用手揉搓均匀
5
加盖饧发至面团原体积2倍大
6
发酵好面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为3毫米左右的方形面片，表面撒干面粉
7
先横向三折
8
再纵向三折，每层都要撒干面粉
9
再用擀面杖横向和纵向压叠好的面团
10
再擀开，重复步骤7、8、9几次，直到300克干面粉都吃进面团中，擀开
11
卷起来
12
分割成8等份，每份约175克重
13
每个剂子分别搓圆
14
取一个剂子按扁，再捏成中间薄边缘厚的圆饼
15
用刀在饼的外圈斜切割出花纹
16
蜂蜜加1汤匙的水搅拌均匀，用刷子蘸蜂蜜水刷到饼坯的表面
17
饼坯中间撒一些黑芝麻
18
再用牙签在饼坯表面戳洞
19
把饼坯放入烤盘中
20
放入烤箱180度上下火烤20分钟即可
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