江米条

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糯米粉：

：320克

水：

180克+70克

麦芽糖：

90克

白糖：

70克+70克

准备材料，也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好

180克水加麦芽糖

加热至糖水沸腾

加入2/3的糯米粉

拌均匀，成糊状

等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉

揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉

擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条

把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段

锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅

小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形

再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄

继续这样把剩下的炸完

锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡

倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖

继续翻炒均匀