重庆腊味糯米丸子

Tip:碎碎念: 1.糯米浸泡时间越长,蒸制时间越短,提供的时间仅供参考,不同时间出来的口感不一样 2.吃的时候小心花椒,但不放花椒不好吃 3.鸡蛋最好用土鸡蛋,一是水分少,更香;二是糯米会黄黄的很好看(我的明显不是,所以不好看) 4.鸡蛋用量是成功关键,越多就越容易成团不散,而且没那么沾手。但也别跟不要钱似的放,过犹不及 5.捏丸子而不是搓丸子,用力把糯米粘在一起,沾手的话在手上沾一点点凉水再捏 6.糯米不好消化,别贪吃
糯米:
1500g(三斤)
鸡蛋:
7个
干花椒:
5g
姜末:
10g
盐:
一点点
腊肉或香肠(煮熟切粒):
300g(可调整)
葱花:
适量(可不放)
1
糯米泡水两小时
2
泡好的糯米,沥干水分
3
上锅蒸约25分钟,水开后计时
4
刚蒸好的糯米
5
趁热放入一个大盆
6
加入腊肉粒、花椒、姜末、盐
7
搅拌均匀
8
加入鸡蛋(全蛋)
9
用手拌匀
10
捏成丸子(捏紧哦),上锅蒸15分钟
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