重庆腊味糯米丸子
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来源：互联网
Tip：碎碎念： 1.糯米浸泡时间越长，蒸制时间越短，提供的时间仅供参考，不同时间出来的口感不一样 2.吃的时候小心花椒，但不放花椒不好吃 3.鸡蛋最好用土鸡蛋，一是水分少，更香；二是糯米会黄黄的很好看（我的明显不是，所以不好看） 4.鸡蛋用量是成功关键，越多就越容易成团不散，而且没那么沾手。但也别跟不要钱似的放，过犹不及 5.捏丸子而不是搓丸子，用力把糯米粘在一起，沾手的话在手上沾一点点凉水再捏 6.糯米不好消化，别贪吃
糯米：
1500g（三斤）
鸡蛋：
7个
干花椒：
5g
姜末：
10g
盐：
一点点
腊肉或香肠（煮熟切粒）：
300g（可调整）
葱花：
适量（可不放）
1
糯米泡水两小时
2
泡好的糯米，沥干水分
3
上锅蒸约25分钟，水开后计时
4
刚蒸好的糯米
5
趁热放入一个大盆
6
加入腊肉粒、花椒、姜末、盐
7
搅拌均匀
8
加入鸡蛋（全蛋）
9
用手拌匀
10
捏成丸子（捏紧哦），上锅蒸15分钟
