全麦糯米南瓜包
39383 阅读
0 评论
67 点赞
来源：互联网
Tip：*南瓜泥尽量炒干，如果含水量大就要适当减少水的用量。 *夏季用冰水，水的用量需要根据空气温 湿度 和南瓜泥的含水量酌情加减。
面团（8个量）：
适量
高筋面粉：
205克
全麦面粉：
35克
干酵母：
3克
盐：
3克
糖：
30克
奶粉：
10克
水：
70-80克
南瓜泥：
70克
蛋液：
25克
黄油：
25克
馅料：
适量
蒸熟的红糯米：
适量
红蜜豆：
适量
1
馅料制作:红糯米加适量水蒸熟，出锅趁热用筷子打散，加适量红蜜豆拌均匀，如果喜欢可以加一小勺糖桂花调味儿。因为蜜豆是甜的，糖我就没有加。
2
糯米放凉后。手抹黄油，取约45克糯米饭滚圆成团待用。这里需要做8个。
3
面团制作:除黄油以外的所有材料混合在一起，揉至面筋扩展，面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段。滚圆面团 进行基础发酵。
4
这是一发好的面团。
5
均匀分割成8份，约60克/个。排气后滚圆 松弛。
6
取一个面团，正面朝上，擀成圆片。
7
将面团翻面，放上糯米饭团。
8
将糯米饭团包在里面，收口向下放置。余下的一次包好。
9
用粗棉线将面团绑住，我共交叉缠了4道，使面团均分8份。二发和烘烤时面团还要膨胀， 线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下，用前可以在面线上抹些黄油。
10
余下的操作好后，温暖湿润处进行最后发酵。
11
这是最后发酵好的面包。
12
预热好的烤箱，180℃15分钟 。出炉后表面刷融化的黄油 稍凉后将棉线取下。
13
将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂。
- 上一篇 > 酒酿 (酒酿系列一）
- 下一篇 > 鲍鱼片炒大头菜
相关推荐
