豆角焖面
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来源：互联网
Tip：1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。 2、面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条 3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍 4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气
新鲜机制面（幼面）：
300克
四季豆：
15根
五花肉：
200克
生抽：
适量
老抽：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
1
准备好材料，五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用。锅中加入适量油烧到4成热
2
放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒
3
并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀
4
倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上
5
盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干
6
撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可
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