西川功晃- 黑芝麻土司

-黑芝麻土司- 450G土司一条:
配方来自 面包新语1
高筋面粉 250G:
适量
盐 5G:
适量
脱脂奶粉 12.5g:
适量
砂糖 10g:
适量
耐高糖酵母 3g:
适量
牛奶 50g:
适量
水 162.5g:
适量
黄油 15g:
适量
黑芝麻(熟) 35g:
适量
1
操作方法没有什么特别。除黑芝麻外。其他材料后油法揉至完全阶段。具体可以去看亚麻籽土司那篇
2
把揉好的面团铺开在砧板上。在面团的一半到一部分芝麻粉。用另一半面团盖上。 重复这个动作把黑芝麻放完。用刮到从面团中间切开。铲一半面包叠到另一半上。 再次重复这个动作。直到没有黑芝麻掉落就可以了。几下就可以做到了 然后滚圆。放入盆中盖上保鲜膜。放到温度在28度左右的地方。开始第一次发酵
3
面团发至两倍大。戳洞不回弹。取出轻轻拍扁排气。分割两份。滚圆。盖保鲜膜。松弛约15分钟
4
取一个松弛好的面团。压扁擀开。把两边向中间折叠。捏紧接口处。翻面。 擀开。底边压薄。轻轻顺势卷起。捏紧接口处。放入土司盒 盖保鲜膜。放到温度约38度的地方。二次发酵
5
二次发酵约7分满左右。盖上盖子。放入预热好 200度的烤箱中。  下层。约40-45分钟。上色后取出放凉。
6
少糖少油真的是现在做面包的首选。也是做的最多的 吃起来没负担啊。偶尔嘴馋才会下决心做些重口味的来吃吃。
7
切片后记得装袋冷冻保存哦。
相关推荐
  • 黑芝麻汤圆

    现在外面卖的汤圆芯大多数都是用猪油的,想吃净素汤圆的同学可以按我的方法试一试。
    黑芝麻 18764 浏览
  • 黑芝麻海苔饼干(君之配方)

    这款黑芝麻海苔饼干是一款咸味饼干,吃腻了甜饼干的可以换换口味。 参考分量:20块
    黑芝麻 52256 浏览
  • 平底锅脆皮蛋卷

    平底锅做的蛋卷,相对于压花蛋卷机做出来的更薄更脆,虽然外形比较质朴,不如压花蛋卷那么美丽,但口感非常的香酥,这次还加了些黑芝麻,更香了,包你吃了停不下来。
    黑芝麻 70256 浏览
  • 黑芝麻干酪面包

    这款面包没加黄油,没有任何的油份,清心寡欲,做主食面包很不错,吃起来毫无负担,也很有饱腹感,永远减肥中的人们适合。
    黑芝麻 33804 浏览
  • 节气好食:山药黑芝麻粥

    原菜谱来自:80后男人厨房 转自:活法儿    秋季很多姑娘都有脱发的困扰,加上天凉气燥,也容易受凉腹泻、肺虚咳嗽。    这时候熬山药黑芝麻粥来喝,不仅可以生发润肺,还能健脾胃,益气血。山药味甘、性平,能补脾养胃,生津益肺。黑芝麻味甘、性平,能补肝肾,益精血,润肠燥。如果有头晕眼花,耳鸣,须发早白,脱发,肠燥便秘的问题,都可以多吃点黑芝麻。
    黑芝麻 38640 浏览