黄油曲奇（绝对成功的经验分享）

Tip：1.黄油软化的程度很重要，大概是微微有点油水，固体的油用手一捏就碎了。这样容易打发。夏天就放室温2小时 2.蛋液一定要分批放入打发，打发的蓬松融合一起。如果出现小块状，那就是失败了。油水分离了。做出的饼干会很硬。 3.蓬松的油加入面粉很好搅拌，挤出花的时候也很好挤。很轻松挤出花纹。 4.黄油一定动物黄油。植物黄油不行。之前做的就是无盐黄油。现在觉得用发酵无盐黄油味道更赞 5.裱花袋要硅胶袋。塑料袋容易破。帆布袋容易挤出油。 6.我家是长帝烤箱，温度偏低。一般烤箱190度18分钟。 7，黄油融化的程度和鸡蛋融合的程度是保证曲奇能容易挤出。容易挤出曲奇就会蓬松酥脆。 8.做曲奇温度很重要，从打发油开始到搅面一定要保持温温的。冬天面团会慢慢变冷。面团会变的难挤。可以开空调，或者在面盆下放温水。要是嫌麻烦，冬天就不要做了。