油爆对虾
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来源：互联网
Tip：米酒带了甜味，这道菜无需再加白糖提味了。
对虾：
一斤
江西清水米酒：
适量
蒜瓣：
适量
姜丝：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
1
虾泡清水洗净，剪去触角
2
开水锅内放盐，啜虾，卷曲，捞起沥水。（注意：新鲜虾入开水，虾立即自然卷曲，呈弯弓状，如果不是，就是死虾）
3
豆芽洗净，沥干。青瓜洗净，切丝。蒜拍瓣，姜切丝
4
热油锅，爆蒜瓣，姜丝，入啜过水的虾，翻炒几下，滴入少许江西米酒（我买的米酒可直接饮用，也可做米酒蛋的清水酒，甜味浓，稍许酒味，清甜香）
5
待香气出来，加入豆芽和黄瓜丝，快速大火颠炒几下，撒少许盐，酱油，起味就装盘
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