土豆粉皮炖鸡
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来源：互联网
Tip：老母鸡和现杀活鸡，需要炖的时间更长一些。
鸡：
一只
土豆，粉皮：
大的一个，普通大两个，粉皮适量
胡萝卜、油菜：
为了调色用的，亲们可以自己选
老抽、生抽、冰糖、盐：
适量，老抽色重些卖相更好
葱、姜、小茴香、花椒，桂皮：
适量，我不吃辣没放辣椒，葱姜切的稍微大一些。
1
超市买鸡一只，剁小块，洗净焯水。同时土豆、胡萝卜去皮切块，洗净油菜，粉皮掰小块泡水。
2
把鸡捞出来后洗锅多倒一点，放三粒冰糖，小火搅拌熬化后加葱、姜、花椒、小茴香、一点桂皮，翻炒爆香，加上老抽，生抽，再翻炒。
3
把鸡肉倒进锅里，翻炒，不要放水，一直翻炒到鸡肉出油、紧实，有的铁锅可能会粘锅，沾也不要紧，火不要太大，一直炒就行，直到出油紧实了，这样鸡肉才有嚼头。
4
炒好鸡肉后就可以放土豆添水了，因为后续还要放粉皮，所以水要多放一些，粉皮进锅还是很吸水的。盖盖子炖一会放进胡萝卜，继续炖，出锅前五分钟放上泡好的粉皮，油菜，多翻炒几次防止粉皮粘锅，之后加盐就可以出锅了。
