排骨炖粉皮
32071 阅读
0 评论
50 点赞
来源：互联网
Tip：炖肉，炖排骨一定要事先飞水，飞水后不能过凉水，再次加水也必须加入热水，这样排骨可以炖的更烂，更加入味，如果直接过凉水，导致蛋白质凝固，炖煮的时候脂肪不易析出，所以会煮成嚼不烂的口感。
排骨：
2斤
粉皮：
2张
白菜叶子：
2片
葱段：
少许
姜片：
少许
八角：
一个
1
粉皮掰成大片泡温水，白菜洗净切段，葱姜切大片备用
2
排骨飞水备用
3
锅中倒入油烧热至6成热，加入葱段姜片爆锅，炒出香味后加入排骨翻炒1分钟至发白
4
加入热水，可以多倒些，因为粉皮比较吸水，加入泡软的粉皮，放入一个八角，煮沸后中火炖30分钟
5
中途经常翻动一下，因为粉皮容易糊锅，倒入酱油，盐，调味后再小火炖20分钟
