意大利杏仁饼
71439 阅读
0 评论
40 点赞
来源：互联网
蛋白：
300g
白砂糖：
330g
面粉：
420g
原味杏仁：
750g
1
过筛面粉
2
杏仁要原味的，不要盐焗的，淘宝买的kirkland美国原味大杏仁，价格有点小贵。面粉是美国金牌
3
面粉和杏仁搅拌混合在一起
4
鸡蛋清放在搅拌盆里。我用的是Kitchenaid Stand Mixer，在搅拌的过程中缓缓加入白砂糖，打发至软性发泡soft peak
5
蛋白打发
6
蛋白跟混合在一起的杏仁和面粉搅拌，要上下搅拌，分次添加杏仁和面粉混合物，搅拌好了就放面包模，不要过分搅拌。配方是两个模具的量，长帝30L烤箱刚刚好
7
烤箱先预热。180度35分钟。用牙签刺一下，如果没有东西黏着就表示搞烤了。然后等其冷却。再切片，比较难切，用锋利点的刀，尽量切薄点比较脆，切完后摊开放回烤箱烤，150度12分钟
8
大功告成，是不是很简单～要密封干燥保存，防止受潮
相关推荐
-
-
-
-
-
【我的破壁主张】给父母－蜂蜜杏仁香蕉奶
PH大师的《写给你的法式点心书》里介绍的这款法式焦糖杏仁脆饼，好吃不腻，难度中等，烘焙初级同学基本都可以做，因为加了糖渍橙皮和鲜的柳橙皮，所以在焦糖浓郁的香气中夹杂丝丝清爽的酸甜味儿，不会很甜也不会特别腻，感觉PH大师利用柠檬或者甜橙来中和甜腻感的水平实在太赞了！成品酥脆可口，绝对是下午茶的好伴侣！还等什么呢？开始吧！（关于糖渍橙皮的做法是和PH大师的糖渍柠檬皮是一样的，下厨房网站里有专门介绍糖渍杏仁 79057 浏览