西瓜草莓玫瑰蛋糕
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来源：互联网
Tip：杏仁粉：杏仁碎/杏仁粉这个超市都有卖的，如果没有可以买熟杏仁（不是咸的）用food processor/搅拌机打碎用 烤盘大小：如果没有这个大小的盘子不用着急，这都是很灵活的。 玫瑰水：玫瑰水可以买rose essence（玫瑰香精），然后以1：3的比例将玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了，或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。
无籽西瓜，切成和杏仁饼一样厚度：
250g
玫瑰水：
60ml
细砂糖：
4tbsp
杏仁粉/杏仁碎：
40g
草莓，切成1/4瓣：
500g
无子红提（可不要）：
10个
开心果碎：
1tbsp
干玫瑰花瓣：
1tbsp
蛋白杏仁饼：
适量
杏仁粉/杏仁碎：
150g
糖粉：
150g
蛋白：
5个
细砂糖：
135g
玫瑰味奶油：
适量
鲜奶油：
300ml
细砂糖：
30g
玫瑰水：
2tbsp
1
先来做蛋白杏仁饼，烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡（约3~4分钟），然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（约1~2分钟），把装蛋白的盆慢慢倒起来，如果蛋白没有流动就说明打发到位，反之则还需继续打发
2
将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，搅拌均匀，注意不要花圈，要上下翻动或画十字
3
将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm铺好油纸的烤盘中，
4
将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄，约10~15分钟
5
烤好后拿出静置待用
6
将西瓜切片，成与杏仁饼同样的厚度，放置在烤架上，均匀的撒上玫瑰水和细砂糖，静置30分钟待其出水，最后用厨房纸将西瓜上的水吸干
7
在西瓜待出水的过程中，将糖加入奶油中，并用电动搅拌机打至湿性发泡，然后加入玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。
8
将杏仁底切成对称的两半，把三分之一的奶油均匀的抹在上面，抹平后均匀的撒上杏仁粉，
9
盖上西瓜片，在上面均匀的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，盖上另一半杏仁饼， 抹上最后的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。
10
草莓去蒂切成四瓣，与玫瑰水和糖混合均匀，放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。
11
将蛋糕的边角切去，使其平整，将草莓放在蛋糕上做装点，轻轻地压在奶油上，最后将切半的葡萄，开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上
12
切成漂亮的方块，就可以开吃了~
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