春卷（烤箱版）
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来源：互联网
Tip：传统的上海春卷是用黄芽菜和肉丝煸炒并勾芡而成的馅料，今天我是因为没有肉丝所以变通成素四鲜。 今天我想要春卷皮上色，有点油炸的卖相，所以烘烤时间长。如果不在乎上色效果的，时间短点也可以，只要皮脆了就可以。 我觉得下次可以温度调高些，时间缩短点，可以上色更快，反正东西都是熟的。如果完全不想要油，可以不涂油，但是口感肯定没有涂油的好，就看个人口味喜好，当然追求油炸春卷口味的，我这个改良版，还得靠边站。
黄芽菜（北方叫大白菜）：
几大片
鲜香菇：
七八朵
胡萝卜：
一根
鸡蛋：
四个
盐，鸡精，生粉，水：
适量
1
黄芽菜，香菇，胡萝卜洗净切丝。
2
鸡蛋打散。热锅冷油下鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。
3
倒入胡萝卜丝，香菇丝和黄芽菜丝，一同炒软。加入盐，味精调味。
4
两大勺生粉，加入适量水，调成比生粉水。将生粉水倒入锅里，与馅料拌匀，煮开，让馅料粘稠。
5
轻轻把春卷皮一张张分开，放上馅料包起来。
6
预热烤箱到200℃，同时在在烤盘上铺油脂，在油纸上刷一层炒菜的油，整齐排上春卷，再给春卷表面刷上一层薄油，送去烤箱，烘烤30分钟。 出炉放凉后，沾上香醋，咬开松脆表皮，对着内部吹一吹散热，扑面而来的热气中混合着鲜、香、酸，顿时儿时过年的感觉又回来了。
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