肉松芝士面包

26349 阅读 0 评论 41 点赞来源：互联网

Tip：1.卷的时候，用食指扣拇指将两个边轻轻往里收，再卷出的时候才好看（我这是卷到第3个的时候才体会到的...） 2.感谢君之的方子。

面包体：高筋粉：

140g

水：

75g

细砂糖：

20g

黄油：

15g

鸡蛋液：

10g

盐：

1.25g

干酵母：

奶粉：

表面：鸡蛋液：

少许

芝士片：

4片

沙拉酱：

适量

内馅：肉松：

适量

香菜或香葱：

适量

把面包体配料一起和匀揉成面团到扩展阶段在28度左右发本酵比原面团2.5倍大

排气后分割成4份后滚圆后15分钟中间发本酵

把发酵好的面团压平，擀成椭圆形的扁片，在扁片上端放上肉松（喜好自定但也不能太多），由上至下卷起来

卷好后收口，像橄榄状

整好形的面团放入烤盘附上保鲜膜在温度38度左右的环境中进行最后发酵直到面团比原来的2倍大即可

在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液

在面团上盖上一片芝士片，在表面上挤上细条形的沙拉酱。预热烤箱后180度上下火约15分钟，烤好后在表面上撒一点葱末或香菜末即可。

这是刚烤好的样子，一看就不如君之烤的成品美不过味道不算不错。