肉松蛋糕卷

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鸡蛋：

5个

低粉：

80g

牛奶：

50g

糖：

60g

盐：

玉米油：

30g

醋：

2滴

沙拉酱，肉松：

适量

28x28金盘：

适量

准备所需材料

将蛋黄与蛋白分别放入2个盆子中，蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发，加入玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。

加入过筛的低粉，轻轻划圈搅拌。

蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打发到弯弯的小尖尖就可以了，蛋白打好就可以预热烤箱了。

取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌

搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌融合。

搅拌好面糊，把面糊倒入正方形28x28金盘模具中。（正方形模具没照片，就按图中替下）从上往下轻摔2下，以振去表面大气泡。

将模具放入预热好的烤箱内，以上下火中层160度，28分钟（直到表面金黄色，烤到快好，注意观察）

烤好后连同油纸放入凉网上，撕开四周油纸，微温时，表面虚盖一张干净油纸，把蛋糕体翻转过来，撕下原来垫底油纸，再凉会儿，抹上沙拉酱，撒上肉松，抹的时候，在卷起抹多些，尾抹少些，卷起时，可以借助擀面杖，一边卷一边轻压推紧，卷起来用油纸包着，扭下两头油纸，像一颗糖那样，放入冰箱定型20分钟，切开即可。

还是卷不好，让我哭会去

切也切不好

肉松蛋糕卷，我家孩子们最爱。