抹茶紫米酒酿麻薯软欧
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Tip：豆沙甜混着酒酿香气和抹茶的微苦，不好意思啦小盆友们，这又是大人的味道( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
高筋粉：
200克
全麦粉：
100克
牛奶：
150克
鸡蛋：
一个约40克
桂花蜜：
35克
盐：
3克
抹茶粉：
20克
酵母：
4克
糯米粉：
100克
紫米酒酿一包：
500克（含固体）
红豆沙：
适量
葡萄干（朗姆酒泡过）：
若干
1
酒酿用的市集的，紫米好香甜，因为豆沙是甜的，葡萄干也甜，就不额外加糖了
2
酒酿是紫米的，很香
3
酒酿和糯米粉混合均匀，喜欢的可以加糖和黄油，我什么都没放，觉得味道也很好。然后放入蒸笼蒸熟，放至室温。
4
面团部分混合均匀，开始揉。原方的糖我换成桂花蜜，一点点香香。
5
欧包不用出膜，棒棒哒，面筋形成就可以成团一次发酵。
6
一次发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
7
均分四分，排气滚圆十五分钟
8
取一份擀卷一次，再竖向擀开
9
放入四分之一蒸好冷却的糯米团
10
糯米团用手铺开，随意放任何自己喜欢的配料，我今天放了葡萄干
11
再放红豆沙
12
卷起，收口
13
排入烤盘，收口朝下，用烘焙纸作间隔，温暖湿润处二次发酵至约1.5倍大
14
烤箱预热180分钟，撒粉，割口
15
180度，35分钟左右，看个人烤箱脾气哈。颜色深了加锡纸，烤箱里可以喷点水让欧包更有口感。
- 本文分类：紫米
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- 发布日期：2024-01-29 10:32:44
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