雨花石汤圆
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来源：互联网
Tip：1、用少许糯米粉，做一点“生芡”煮熟后与糯米粉揉成面团，做出的汤圆不会“干裂”； 2、汤圆煮过两锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，而且很容易夹生； 3、做白色汤圆需要滚上手粉，但做花纹的汤圆，最好不要滚上手粉，否则影响纹路的清晰度； 4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄，透出里面的馅就不好看了； 5、雨花石的色彩斑斓，你可以用不同颜色的蔬菜汁以及其他方法，给其穿上更漂亮的外衣； 6、做这种象形类的食物，需要十分的耐心和兴趣，如果你不具备，就不要轻易浪费你的食材。
糯米粉：
200克
可可粉：
7克
温水：
适量
豆沙馅：
适量
1
把糯米粉分成两份：一份150克、一份50克。50克糯米粉里加入可可粉。豆沙馅搓成大小不等的球状备用
2
在150克里取少许糯米粉，用温水和成鸡蛋大小的“生芡”，用手按扁
3
将“生芡”放入开水煮熟，一定要煮透，成为“熟芡
4
捞出分成一大一小，分别放入两个盆里
5
慢慢加入温水和成光滑的面团
6
将白面团分成4个等份、褐色面团分成3个等份
7
取白面团一块在面板上搓成长条状
8
在搓好的面下面可以刷上少许食用油，以防沾连。然后用手轻轻按扁
9
剩下的面团依次搓长、按扁，一层白色，一层褐色，白、褐相间依次摞起来，再轻轻按一按
10
切成大小各异的剂子，使用的刀最好锋利一点
11
用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放上与小饼相匹配的馅料，收口后，用两手心轻轻搓成石头状即可
12
放生汤圆的盘子上最好也刷上一点油，以防沾连，影响美观。剩下的就是煮汤圆了，用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻朝一个方向推开，使其旋转几圈，不粘锅。待汤圆煮至浮起后，要迅速改用小火，每开一次应该加入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，大约开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用
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