干锅腊肉蟹味菇
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来源：互联网
蟹味菇：
200克
腊肉：
150克
香芹1小把：
适量
干辣椒6个：
适量
大葱1段：
适量
大蒜3-4瓣：
适量
姜3片：
适量
郫县豆瓣酱：
10ml
李锦记麻辣酱：
1小匙（可不用）
花椒：
1小撮
生抽：
1小匙（5ml）
老抽：
1小匙（5ml）
白糖：
2小匙（10ml）
1
腊肉上蒸锅蒸5-10分钟，蒸熟后切成薄片
2
蟹味菇放在盐水里浸泡一会儿
3
香芹洗净切成小段
4
把麻辣酱和郫县豆瓣酱混合
5
炒锅中倒入少许油，待油温六成热时将蟹味菇倒入
6
煸炒出水份
7
盛出，炒出的汤水不要
8
锅中再倒入一点油，放入花椒，小火将花椒炒香
9
待花椒变色后捞出不要，留下花椒油
10
把葱段、姜片、蒜片和干辣椒放入，炒出香味
11
把腊肉倒入锅中，慢慢煸炒至腊肉出现透明的部分
12
然后把混合好的郫县豆瓣酱放入，炒香
13
倒入蟹味菇
14
翻炒均匀后调入生抽、老抽各1小匙，白糖2小匙，翻炒均匀
15
最后把香芹放入锅内，快速翻炒均匀出锅
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