泥蒿炒腊肉
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来源：互联网
Tip：做法很简单哦，注意两点：1.泥蒿叶味涩苦，宜将蒿叶去除，只留嫩杆和中心的嫩芽掐成小段来炒食；2.炒泥蒿的腊肉一定要有肥有瘦，腊肉先泡泡水去去盐味，蒸后再煸炒，煸到出油出香肉色透明，就着煸出的腊肉荤油，再炒泥蒿，这道菜的味道就美妙绝伦了。
泥蒿：
1大把
蒸熟腊肉：
1块（肥瘦相间）
蒜瓣：
3粒
干红椒：
3个
大蒜：
3-4粒
生姜：
1小块
盐：
适量
白糖：
少许
料酒：
少许
头抽：
1茶匙
1
①泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用
2
②腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用
3
↓1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅
4
↓2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边
5
↓3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒
6
↓4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用
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