春（冬）笋蒸腊肉
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来源：互联网
Tip：1，酱肉本身就有盐味，如果酱肉切的有点多，生抽可以不放或者少放。 2，糖是为了提鲜，不用放太多，不喜欢的也可以省略。 3，葱花为了点缀效果，没有的也可省略 。 4，冬笋的步骤是后来编辑的，家里没有葱花了只用了根香菜做点缀。 众口难调，此方适合我的口味，若您不喜欢可以根据自己口味增减，谢谢。 2014年12月19日修改（by：二丫頭）
春笋或冬笋：
2~3根
腊肉：
一块
生抽：
两勺
糖：
一勺
小葱：
两根（可有可无）
料酒：
一勺
1
挑选中等不大不小的春笋对半破开，剥去笋衣去掉老根切片备用。
2
这是冬笋的步骤
3
锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样蒸出来的有点油会比较香。
4
水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。
5
笋盛出来后放在盘子里上面铺一层切好的腊肉片。摆盘完毕就把料酒，生抽，糖均匀的浇上就可以了。腊肉本身就是咸的又加了生抽，所以此菜无需放盐。大火蒸15～20分钟，一盘鲜嫩美味又下饭的春（冬）笋蒸腊肉就出锅了。最后撒上葱花点缀。
6
鲜香脆爽的冬笋蒸腊肉就可以开吃了。
7
这盘是春笋蒸腊肉。请忽略这杂乱无章的摆盘和特厚的腊肉哈哈~太着急了。
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