笋干腊肉
59044 阅读
0 评论
4 点赞
来源：互联网
Tip：1.笋干要用冬笋制成的，提前泡好，要不切不动，切片后需用开水焯一下，把笋干彻底煮发断生，同时去除土腥味； 2.放入韭菜能够提香，没有也可不放； 3.笋干入锅时一定调至大火，大火快炒快出锅。
笋干：
2片
腊肉：
100g
蒜瓣：
2瓣
韭菜：
少许
干辣椒：
适量
生抽，料酒，盐，鸡精：
适量
1
笋干需要提前一个晚上泡好，浸泡24小时合适，我用的冬笋制作的烟笋，炒出来香味浓。
2
浸泡好的笋干切成薄片，然后放入锅中煮一下，水开后再煮三到五分钟，捞出来放清水中漂洗干净，把水分挤干放盘中待用。
3
腊肉切片，干辣椒切段，韭菜切段，蒜瓣切片或切末。
4
锅内倒油烧热，调中火放入腊肉煸香，然后放入蒜末和辣椒段，翻炒几下后把火调大，放入笋干快速翻炒。
5
半分钟后笋干炒出香味加入韭菜，料酒，生抽，翻炒均匀，然后加入盐和鸡精，翻炒几下后关火出锅。
相关推荐
-
-
-
-
-
【曼食慢语】自制香肠
香肠，我喜欢最简单的口味，就三样调料——盐糖酒。用盐腌制，用糖提鲜，用酒去腥，这样就足够了。我吃过各种麻辣鲜香的复杂调味，吃过全国各地的特色香肠，吃来吃去，还是喜欢这最简单的原味香肠。也许是因为童年记忆吧，很多时候我们喜欢吃一样东西，或是因为食物里伴随着回忆，或是因为我们从小就这么吃，味觉已经习惯了。 其实我不是一个口味顽固的人，各国各地的美食，我都抱以探索和包容的态度。只有香肠，是我为数不多的，腊肉 21331 浏览