红烧大蒜鲶鱼
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来源：互联网
Tip：1、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用 2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水冲洗，即可去掉黏液
鲶鱼：
适量
大蒜：
适量
姜：
适量
陈皮：
适量
葱：
适量
糖：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
老抽：
适量
蚝油：
适量
红尖椒：
适量
胡椒粉：
适量
清汤：
适量
1
鲶鱼去内脏及鳃，放入沸水中快速烫一下，再用清水冲洗即可去掉黏液，把鱼切小段，用少许料酒和胡椒粉略腌一下
2
锅中放油将腌好的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用
3
蒜瓣去皮，红尖椒、陈皮切丝，姜切片，葱切段备用；陈皮、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、加少许清汤兑成一碗料汁备用
4
锅做热放入油下蒜瓣、姜片爆香，倒入煎好的鱼块和料汁
5
待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右，放进葱段、红尖椒开大火收汁浓稠即可起锅
