腊肉茄丁烩饭
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来源：互联网
茄子：
一只
胡萝卜：
两根
鸡蛋：
三个
腊肉：
200g
腊肠：
300g
胡椒盐：
适量
橄榄油：
适量
麻油：
适量
番茄：
一个
煮熟米饭：
适量
1
茄子、胡萝卜、腊肉、腊肠全部切丁备用。
2
鸡蛋打碎搅匀。上油锅摊鸡蛋饼，煎半分熟后立刻卷成蛋卷起锅。放凉后切丁。
3
橄榄油（稍微放多一点）入锅，腊肉、腊肠丁入锅爆香后，茄丁、胡萝卜丁入锅翻炒。
4
茄丁胡萝卜丁8分熟后在锅中加少许水，加热至水收干后，放入去皮番茄，煮至番茄完全融化消失。最后放入鸡蛋丁关火拌匀。
5
最后放入煮熟后的米饭，加少许麻油拌匀。
