小林燴飯（日式洋葱猪肉烩饭）

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Tip：黄油捏面粉勾芡的效果，可以用来代替西餐里的炒面粉步骤。以前炒面粉不太容易炒好。比较容易结团阿。控制不好会过厚阿，再加水份又太大量很浪费什么的。当然这和我没什么系统经验也有关拉。哈哈。不过这个捏黄油法看起来就简单多了。

洋葱：

1只

黄油：

适量

猪五花肉薄片：

适量（我用了2盒做4人份）

蒜：

3小颗

面粉：

一碗

生抽：

少许

油：

少许

黑胡椒：

少许

鸡汤（或者鸡汤块）及水：

适量

洋葱逆纹切丝，蒜切末，黄油室温放软。

热锅入少许油煸炒洋葱（因为还要摆肉，油不需要多）

洋葱香味炒出来后（不需要透明），放入五花肉薄片，同炒至猪油析出，始终保持中大火。

放入蒜末翻炒一会后，加入鸡汤和清水，1：1,或者鸡汤块＋水。汤要根据食材多少来添加，稍微多些最后收汁会变稠。不用加盖，保持中大火炖煮。

同时取室温已经软化的黄油块放入面粉，用手把面粉捏进黄油，再把捏了面粉的黄油块直接调入锅中，搅开搅匀，保持中大火

此时汤因为黄油面粉块的加入开始变浓稠，适当调入盐，黑胡椒碎即成。之后就可以浇在饭上开动拉！

哦。后来我加了点事先焯水过的金针菇和蟹味菇。不过想来若是在洋葱步骤一起下锅炒一下会更好吃吧。