松茸烩饭配和牛卷

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Tip：我用的柴鱼高汤是自制的，将柴鱼片（木鱼花）和适量的清水一起煮5-10分钟，然后用细筛滤去木鱼花，剩下的就是柴鱼高汤了

新鲜松茸：

5朵

柴鱼高汤：

600ml

生抽：

2勺

短粳米：

2杯

青江菜叶：

少许

黄油：

适量

短粳米淘干净后浸泡半小时以上

松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用陶瓷刀削去根部的硬壳（松茸最好不要用清水直接冲洗），取1只纵向切片，另外4只切成小丁

将米沥干后倒入铸铁锅内，撒入松茸

加入400ml柴鱼高汤，中火加热

淋入2勺酱油调味，高汤沸腾后改中小火

加盖焖煮，每隔5分钟左右开盖翻搅一次

当锅内液面低于米粒时加入剩余的高汤，继续翻搅，然后焖煮10分钟

10分钟后打开锅盖，将和牛卷放在饭上，加盖转至最小火焖5分钟，然后关火再焖10分钟

焖饭期间可以制作烤松茸，取平底烤盘一只，加入一小块黄油融化后将松茸切片平铺在烤盘上

烤至香味浓郁纹路清晰即可

将少许青江菜叶切成细丝

将青江菜叶丝加入焖好的松茸饭中，翻拌均匀后即可搭配烤松茸食用