白果火腿炖黄鳝
47820 阅读
0 评论
6 点赞
来源：互联网
黄鳝：
三条
白果：
10粒
云腿：
3片
葱姜蒜：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
1
火腿片儿焯水，白油变成透明之后丢进砂锅，加水，炖20-30分钟，炖出香味。
2
白果焯水，去掉苦味，备用。
3
黄鳝剪成连刀段儿，不用剪断，一会儿炖苏了，用筷子可以轻松夹断。黄鳝放进炖锅，同时放进葱姜蒜，加凉水没过鳝段，中火炖。有人说鳝段需要先焯水去腥去血水，我没有焯水，因为焯过水，黄鳝自带的鲜味儿就没了。
4
水开之后，有一个重要的步骤要做，就是撇去浮沫，这样汤才会干净。
5
加料酒继续炖，炖到差不多鳝鱼肉泛白，放进白果一起炖。
6
炖到鳝鱼苏烂，就差不多可以了，加盐调味，上桌。
相关推荐
-
-
-
-
胡椒猪肚白果汤(简单版)
新春长假, 每天基本上都是胡吃海喝～有时候是吃喝多少, 吐多少, 胃可是大大的不舒服, 折腾坏了. 下面一款胡椒猪肚汤, 以形补形, 胡椒暖胃, 姜止呕和胃, 温暖下受伤的肠胃～这是偶客家人最喜欢的汤菜之一. 偶改良了一下下, 揉了点广式～分享一下, 让大家新的一年里, 胃好, 健康好, 才能工作好???银杏果 10928 浏览 -