油泼扯面
10691 阅读
0 评论
59 点赞
来源：互联网
Tip：做油泼面 最重要就是一气呵成 动作麻利流畅 扯面则要求细致花点时间，我用进口T55和T65都做过 都没有皇后的面粉好吃 看来中国食物还是中国粉比较好 ~\(≧▽≦)/~
面粉（还是喜欢皇后面粉）：
400g
水：
200g
盐：
一小勺
新疆线皮干辣椒：
1-2根
姜末：
少许
当季鲜花椒：
适量磨粉
蒜末：
适量
葱：
适量
醋：
适量
油：
适量
豆芽焯好睡：
适量
青菜或者生菜（青菜要焯水 生菜的话就剁成丝）：
适量
盐或者酱油：
少量
1
面粉过筛 加水 盐揉至光滑
2
弄成穄子 板子上抹油 穄子搓成条 搁在板子上 大面条上抹油 盖保鲜膜醒面30min 我建议可以多醒一会儿
3
稍擀平 中间压一下 手扯住两端开始拉 中间逐渐变的透明了 从中间分开就是一条扯面了
4
豆芽搁碗底下
5
面条焯水 葱姜蒜 花椒 辣椒末都备好
6
面条焯水同时 同起油锅 烧油到七分热
7
面条起锅 进碗里 麻利弄好葱姜蒜 花椒 辣椒 再稍稍搁点盐在面条上
8
泼油 洒醋 码生菜 拌匀开吃 我还加了点自制肉松 嘻嘻嘻
