我要做戚风女神（经病）之——豆浆油条戚风！
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来源：互联网
Tip：油条量可以适量增加。不过现在这个方子做出来油条味道是有了，但是豆浆味太淡了，我想是不是替换一部分黄豆粉，或者加豆花来做呢……有兴趣你们试下。
鸡蛋：
两个
豆浆：
40克
油条：
30克
低粉：
40克
砂糖：
25克（并不甜，不需要减糖，可以适量加糖）
柠檬汁：
适量
1
两个蛋分蛋。蛋黄加入5克糖打散，加入豆浆搅拌均匀。
2
油条烤箱内180度烤6分钟左右至焦脆（每个人的烤箱火候不一样，自己盯着点，烤焦了就重来吧）。取15克焦脆的油条捏成小块，别太细碎否则吃不出来。再取15克绵软的油条撕成小块。
3
低粉40克跟油条一起倒入蛋黄糊中，然后刮刀翻拌均匀。
4
蛋白里滴入柠檬汁，剩下的白砂糖分三次加入蛋白中，直到打到差不多硬性发泡。我不太喜欢完全打到硬性发泡，因为会使得戚风失去了湿润的口感。
5
刮刀舀一大勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀，然后再倒回剩下的蛋白糊里，翻拌均匀。进模具。上下火160度35分钟。（烤箱温度以及时间请根据自己做戚风的习惯调整）
- 本文分类：豆浆
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- 发布日期：2024-01-29 10:46:39
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