我要做戚风女神(经病)之——豆浆油条戚风!

Tip:油条量可以适量增加。不过现在这个方子做出来油条味道是有了,但是豆浆味太淡了,我想是不是替换一部分黄豆粉,或者加豆花来做呢……有兴趣你们试下。
鸡蛋:
两个
豆浆:
40克
油条:
30克
低粉:
40克
砂糖:
25克(并不甜,不需要减糖,可以适量加糖)
柠檬汁:
适量
1
两个蛋分蛋。蛋黄加入5克糖打散,加入豆浆搅拌均匀。
2
油条烤箱内180度烤6分钟左右至焦脆(每个人的烤箱火候不一样,自己盯着点,烤焦了就重来吧)。取15克焦脆的油条捏成小块,别太细碎否则吃不出来。再取15克绵软的油条撕成小块。
3
低粉40克跟油条一起倒入蛋黄糊中,然后刮刀翻拌均匀。
4
蛋白里滴入柠檬汁,剩下的白砂糖分三次加入蛋白中,直到打到差不多硬性发泡。我不太喜欢完全打到硬性发泡,因为会使得戚风失去了湿润的口感。
5
刮刀舀一大勺蛋白到蛋黄糊里,切拌均匀,然后再倒回剩下的蛋白糊里,翻拌均匀。进模具。上下火160度35分钟。(烤箱温度以及时间请根据自己做戚风的习惯调整)
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