山西和子饭

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Tip：无论春夏秋冬、酷暑严寒，盛上一碗“和子饭”，醇香浓厚的米面瓜菜混煮味道，伴随着扑鼻的油葱蒜煎炸之香，喝到嘴里食欲之门也会随之打开～

小米：

60克

黄豆：

1小把

面粉：

200克

南瓜：

适量

土豆：

1个

四季豆：

适量

大蒜瓣：

1个

小葱：

适量

食盐：

适量

山西老陈醋：

适量

锅内放水，开火烧至水似开非开，也就是在煮水的过程中听到响声后

小米和黄豆放在容器里，加入水没过食材，用筷子搅拌几下，倒去水分

洗好的小米和黄豆放在锅中，大火熬煮

南瓜洗净去皮，用刀切成大小均匀的见方块

将南瓜丁放在小米锅里，大火煮开，转小火熬煮

煮至小米开花

土豆洗净去皮，切成和南瓜丁大小均等的见方块

土豆丁放在锅中

加入1/2匙食盐，大火熬煮土豆

四季豆摘去老筋，洗净用手掰成小段

将四季豆放在锅中，一起熬煮至蔬菜熟

在熬小米的过程中就可以和面、擀面，然后将面切成柳叶形状，也可以是手擀面条、挂面等都可以

切好的面下入锅中

立即用筷子放在锅里，将下入的面条划散，大火煮制

等面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味

取一个勺子，倒入适量的食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味，放入切好的小葱花至出香味

最精彩也是最关键的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一干净抹布把勺子下面抹干净，其次，右手丢掉抹布，掀开刚才煮好小米面条的锅的锅盖，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只够勺子进去就行了，这时，左手的勺子迅速送入锅中，你会听到“刺啦”的一声，然后是“呼噜噜”的声音，随后飘出奇异的香味

最后，淋入山西老陈醋，这和子饭就算是大功告成了