山西和子饭
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来源：互联网
Tip：无论春夏秋冬、酷暑严寒，盛上一碗“和子饭”，醇香浓厚的米面瓜菜混煮味道，伴随着扑鼻的油葱蒜煎炸之香，喝到嘴里食欲之门也会随之打开～
小米：
60克
黄豆：
1小把
面粉：
200克
南瓜：
适量
土豆：
1个
四季豆：
适量
大蒜瓣：
1个
小葱：
适量
食盐：
适量
山西老陈醋：
适量
1
锅内放水，开火烧至水似开非开，也就是在煮水的过程中听到响声后
2
小米和黄豆放在容器里，加入水没过食材，用筷子搅拌几下，倒去水分
3
洗好的小米和黄豆放在锅中，大火熬煮
4
南瓜洗净去皮，用刀切成大小均匀的见方块
5
将南瓜丁放在小米锅里，大火煮开，转小火熬煮
6
煮至小米开花
7
土豆洗净去皮，切成和南瓜丁大小均等的见方块
8
土豆丁放在锅中
9
加入1/2匙食盐，大火熬煮土豆
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四季豆摘去老筋，洗净用手掰成小段
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将四季豆放在锅中，一起熬煮至蔬菜熟
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在熬小米的过程中就可以和面、擀面，然后将面切成柳叶形状，也可以是手擀面条、挂面等都可以
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切好的面下入锅中
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立即用筷子放在锅里，将下入的面条划散，大火煮制
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等面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味
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取一个勺子，倒入适量的食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味，放入切好的小葱花至出香味
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最精彩也是最关键的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一干净抹布把勺子下面抹干净，其次，右手丢掉抹布，掀开刚才煮好小米面条的锅的锅盖，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只够勺子进去就行了，这时，左手的勺子迅速送入锅中，你会听到“刺啦”的一声，然后是“呼噜噜”的声音，随后飘出奇异的香味
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最后，淋入山西老陈醋，这和子饭就算是大功告成了
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