朗姆葡萄干冰淇淋～
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来源：互联网
Tip：1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌3次以上。，搅拌的次数越多，冰淇淋越细腻。 2、在加热蛋黄糊奶油糊混合物的时候，要注意火候，不要煮过头，勺子蘸下蛋黄糊，可以挂到勺上即可。 3、煮好后立即隔冰水降温，防止余温继续加热。
纯牛奶：
165g
细砂糖：
60g
葡萄干：
70g
铁塔动物性淡奶油：
165g
蛋黄：
2个
朗姆酒：
40ml
1
葡萄干切碎粒，倒入朗姆酒泡一夜
2
将纯牛奶、铁塔淡奶油倒入锅中，小火边搅拌边加热，熬煮至锅边出现细小的泡泡
3
将蛋黄加入砂糖，用打蛋器搅拌，打到蛋黄糊发白即可
4
将奶油糊倒入到蛋黄糊中继续搅拌，继续在火上小火加热，边搅拌边加热
5
加热温度到85°如果没有温度计测试，可以用勺子蘸下蛋黄糊，可以挂到勺上
6
隔冰水迅速降温
7
入冷冻室冷冻2小时
8
加入泡好的葡萄干，喜欢酒味重的可以稍微再加点酒进去，略微搅拌下
9
密封好，入冷冻每隔1小时拿出来搅拌下（3次以上），让冰激凌充分进入空气才不会有冰渣
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