紫薯椰蓉小南瓜

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Tip：1.注意，南瓜面团不能揉的太软，否则蒸的时候容易塌。这时一点是需要南瓜选老的面的，选的时候用手指甲压，如果不容易压出指甲印的为老南瓜。容易出指甲印的是嫩的南瓜。 2. 因为南瓜面的话有糖分，所以面团本身不需要放糖，直接紫薯馅加糖就可以。

老南瓜：

100g

糯米粉：

80g

紫薯：

80g

南瓜籽：

8个

椰蓉馅：

80g

糖：

30g

准备工作：南瓜选老南瓜，这种南瓜水分比较少，蒸出来不会太湿。去皮后放蒸锅大概20分钟蒸好。蒸的时候最好盖个保鲜膜，防止水分过多。紫薯也同时放在蒸锅里蒸，不需要去皮，直接蒸熟即可。

蒸好的南瓜泥用勺子碾碎，然后加入糯米粉，拌匀揉成面团。紫薯蒸好后去皮，取出紫薯肉，用勺子碾碎，加入30g的糖。拌匀即成紫薯馅。椰蓉做法如简介所示。

做好的南瓜面团分成8份，紫薯和椰蓉也分成8份，然后一份紫薯和一份椰蓉捏在一起成为双拼馅。

把南瓜皮杆成饺子皮大小，包入双拼馅。全部包好后开始造型。

包好的小南瓜用手稍微压扁成南瓜状，然后用牙签在南瓜上从上到下压一条痕，像南瓜的纹理。大概每个压7条。然后用南瓜籽在南瓜顶上装饰成南瓜把。

全部做好后即可上过蒸，大概15分钟左右即可。