干锅娃娃菜
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来源：互联网
Tip：1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。 2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。 3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
五花肉：
180克
娃娃菜：
1颗
新鲜茶树菇：
50克
五香豆干：
2块
水发虾干：
8克
干红椒：
10颗
青蒜：
1根
花椒：
10颗
大蒜：
6瓣
姜片：
5片
沙拉油：
2小匙
盐：
1/2小匙
红油豆瓣酱：
1大匙
生抽：
1大匙
砂糖：
1又1/2小匙
鸡精：
1/4小匙
芝麻油：
1小匙
1
准备工作
2
3
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片
4
锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出
5
将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份
6
锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
7
煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
8
放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油
9
加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
10
加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味
11
最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
12
将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味
13
再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可
