水晶白菜蒸饺
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来源：互联网
澄面：
60克
玉米淀粉：
15克
猪肉馅：
150克
开水：
85毫升
豆腐干：
50克
水发黑木耳：
15克
猪油：
5克
盐3/4茶匙、：
适量
白糖：
1/2茶匙
酱油：
1茶匙
黄酒：
1茶匙
葱：
8克
姜：
4克
胡椒粉：
1/4茶匙
味精：
1/4茶匙
香油：
1茶匙
菠菜汁：
适量（或食用绿色素）
1
将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
2
把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3
面团放入猪油
4
用手再次揉匀
5
把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
6
豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
7
肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8
再放入豆腐干、黑木耳丁
9
加香油搅拌均匀
10
饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
11
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
12
放入搓圆的白色剂子
13
双色剂子按扁
14
擀成饺子皮
15
取一个饺子皮中间放入调好的馅料
16
边先捏成五角形
17
再把五角形的边捏紧
18
五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
19
最后再整形即可
20
所有的白菜型饺子生坯都做好
21
胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
22
加盖中火蒸5分钟即可
