无水红烧肉

Tip:老人红烧肉的八点心经 1.无水:由于啤酒酶的作用,能够将瘦肉煮到入口化,所以不放一滴水。 2.焯水:由于老年人大多爱干净,所以肉块一定先焯水,去除血沫杂质异味。 3.煎制:由于老年人大多不喜欢油腻,所以肉块炖制之前,先煎肉块出油,保证肉块不油腻。 4.简单:调料一定简单,味道就单纯,适合老人。只用了红烧汁一种调料,盐;糖;酱油;八角之类的全不放。 5.小火:全部过程使用小火,确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象,小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。 6.时间:视肉块大小,小火盖盖至少1.5个小时。 7.焖熟:关火后,千万别揭盖,再焖30分钟。 8.收汁:开大火,揭开盖,收汁,见汤汁浓郁,包裹在肉块上即可。
五花肉:
1000克,带皮
葱姜:
适量
红烧汁:
120毫升
啤酒:
1听
1
先看看原材料
2
肉切成2厘米大块
3
凉水入锅,焯出血沫
4
捞出控水
5
并用纸巾擦干
6
锅烧热后,不放油,倒入肉块
7
小火煎制,中间要翻面
8
煎制二面微黄,将肉块盛出
9
并将锅中剩油取出
10
利用锅中剩余的有就可以了,倒入葱姜片爆香
11
倒入肉块
12
按照说明的比例,倒入红烧汁
13
倒入一听啤酒
14
炒匀
15
盖盖后,用最小火烧1.5个小时
16
然后关火焖30分钟,再开火大火收汁,见肉块裹匀汤汁,大约3-5分钟即可关火,盛出
  • 本文分类:老人
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  • 发布日期:2024-01-29 10:54:36
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