麻辣五香豆干
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来源：互联网
Tip：1、白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。 2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。 3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。
白豆干：
10片
新鲜红椒：
1颗
小葱：
2根
大蒜：
3瓣
八角：
2颗
香叶：
1片
桔皮：
1小块
花椒：
20颗
生抽：
1小匙
糖：
1小匙
盐：
1/4小匙
白胡椒粉：
1/4小匙
十三香粉：
1/4小匙
白糖：
1/4小匙
1
将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用
2
平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
3
煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色
4
把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
5
加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块
6
加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
7
加盖大火煮开后，转小火焖制
8
直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
9
炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可
10
将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
