铜锣烧

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Tip：1、不用放油，一滴油也不用； 2、一定是平底锅，这样受热才均匀； 3、应该一定要用不粘锅，其他锅是否可以我没试过； 4、搅拌好的面糊一定要静置后再用； 5、趁热吃口感和味道更好，冷却以后口感会有点发硬，建议趁热吃； 6、如果希望面饼厚点的，可以牛奶的分量减少一点，面糊稠一些，煎出来就厚点啦。
低筋面粉：
120克
鸡蛋：
3个
细砂糖：
50克
牛奶：
45克
红豆沙：
适量
盐：
1.25克
泡打粉：
1.25克
1
鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
2
每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次
3
加入牛奶，搅打均匀
4
低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里
5
用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌
6
翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟
7
在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形
8
小火慢煎
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表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼
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大约3~4分钟后，翻面，面饼呈咖啡色
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翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色
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依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙
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取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙
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盖上另一块面饼，咖啡色那面向上，这样一个铜锣烧就做好啦
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做到后面，我犯懒了，直接把剩下的面糊倒进锅里
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同样的方法煎成一个大的面饼
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用饼干模刻出花形
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中间抹上豆沙，再盖上另一块面饼，做成花形的铜锣烧
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  • 发布日期：2024-01-29 10:57:52
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