酱香浓郁大肉龙
51951 阅读
0 评论
36 点赞
来源：互联网
Tip：1、不要减少葱末的量，除非你不喜欢。 2、甜面酱如果没有可以不加，改成少许生抽或者酱油，肉馅儿颜色略深些感觉有食欲哈。 3、平铺肉馅儿的时候一定要抹匀，各个地方的肉馅儿要薄厚均匀。4、折面片的时候可以每折一次上下两端都封一下口儿。 5、为了防止蒸好的肉龙两端肉馅儿少，封口的时候要注意手法，多练几次就没有问题了。
富强粉：
250克
酵母：
4克
清水：
125克
肉馅儿：
200克左右
大葱：
一整根
姜末：
适量
香油：
适量
甜面酱：
两勺
盐：
适量
生抽：
适量
鸡精：
适量
1
酵母用温水化开，静置5分钟。
2
面粉中加入酵母水和清水，用筷子搅拌成大片的雪花状，用手将面粉揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒发至原体积的2倍大。
3
剁好猪肉馅儿，姜切末，葱切末（不要太细）。
4
肉馅儿中加入少许清水，用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿，加入两勺甜面酱，盐、生抽、鸡精、葱姜末，搅拌，最后加入香油。
5
醒发好的面团排气，反复揉匀至表面光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度不要小于0.5毫米。
6
和好的肉馅儿用勺子平铺于面片之上，一侧留少许空白（如图）。
7
将空白处面片往里折。
8
继续往一侧翻折。
9
直至卷成一个长条状，卷边用手轻轻捏住封口，保证肉馅儿不会外漏的状态即可。
10
放入锅中醒发半个小时左右，上汽后转中火，蒸制20分钟，关火焖3分钟，切块即可食用。
相关推荐
