5.28夜宵，结婚纪念日福利，酸奶慕斯
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Tip：1、倒入慕斯液时，如果害怕模具漏，可以在外面包一层锡纸。 2、脱模时，用电吹风将模具边缘吹一下，就可以轻松脱模了。
巧克力蛋糕底：
适量
蛋白：
2个
细砂糖：
45克
蛋黄：
2个
黄油：
30克
牛奶：
30克
低筋面粉：
35克
可可粉：
10克
慕斯糊：
适量
淡奶油：
200克
原味酸奶：
300克
糖：
20克
吉利丁片：
2片
清水：
50克
1
蛋白加25克细砂糖打发至拉出尖尖角程度
2
黄油隔水融化
3
蛋黄加20克糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再加入融化的黄油搅拌均匀，最后加入低筋面粉和可可粉搅拌均匀。（低筋面粉和可可粉一定要提前过筛，不然容易结块，我就忘了，结构后来只有拿筛子过滤了一遍，不过过滤也可以，意外的发现这样蛋糕糊更细腻了）
4
将蛋白和蛋黄糊混合均匀，从下往上翻拌，注意不要让蛋白消泡。
5
将蛋糕糊倒入模具中，震两下，消去多余起泡。
6
烤箱预热至140度。将蛋糕糊放进去烤15分钟。再转至170度，到25分钟。
7
时间到了后，将蛋糕模取出，摔两下，然后倒扣冷却。切成2片。
8
其中一片放回洗干净的蛋糕模中，另外片想办法解决了吧，反正不用。当然，有多的模具也可以做成两个，或者直接放入碗中做成2个。
9
慕斯糊部分很简单，将淡奶油加糖打发至六、七分，至比较粘稠，一划就起纹路的样子就好。
10
吉利丁片用冷水泡软，沥干，放入50克水中，隔水加热至融化，倒入酸奶中搅拌均匀。
11
将酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀。
12
将慕斯液倒入蛋糕模中，七八分满就好。轻轻摔依一下，除去起泡。放入冰箱冷藏3小时左右，脱模即可食用。
13
最后的成品，我们的一周年，和店铺的双皇冠，(*^__^*) 嘻嘻……
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- 发布日期：2024-01-29 10:59:49
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