超详细版潮州多味粽子
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来源：互联网
Tip：因为从没包过粽子，我纯粹自己按回味琢磨的，可能不算正宗的潮州粽子，不过好吃是肯定的?
粽子叶（稻香村买的有点儿小）：
6份
糯米：
约3斤
花生米：
约1斤
绿豆：
约半斤
黑豆：
约2两
莲子：
约3两
干香菇：
约半斤
干贝和虾干（不是海米呦）：
各3两
五花肉：
约1斤
咸蛋黄：
30个左右（记不清了）
咸鹌鹑蛋（稻香村买的）：
约1斤
广式香肠：
约1斤
栗子：
约半斤
桂花红豆沙：
不到2斤
1
我从没包过粽子，按网上查的，买来干粽叶，先用冷水泡2天，中间觉得必要了就换了几次水；然后煮开10分钟；换冷水又泡了一天才开始包。这样能让粽叶有韧性，禁得住新手的各种折腾。
2
忘记拍莲子了，也要单独泡
3
把一半糯米和绿豆放一起，另一半糯米和黑豆放一起，花生单放，放冷水里泡半天
4
因为手机里单独的照片找不到了，用这个图凑合吧?这步比较复杂：把泡好的材料控水， 然后 a. 把花生和黑豆糯米放一起，加鱼露和蚝油用手抓匀；b. 向绿豆糯米里加白糖和干桂花用手抓匀；c. 把莲子放到冰糖水里； d. 把五花肉切块，加蚝油绍酒抓匀～～这些一起腌半天
5
香菇随意切块、干贝和虾干各泡十几分钟，用香油、蚝油和一点儿鱼露炒香
6
把各种原料弄成小块就可以开始包啦！我是按照网上搜出的四角粽子和船形粽子综合改良包成的，因为稻香村的粽叶适合北方小粽子，我的大粽子每个差不多用掉6片粽叶，非常结实！
7
照片没留只好再用一遍，说明一下馅料包法：a. 一角放一点绿豆甜糯米后，加一点豆沙；b. 再加一点甜米后，加栗子和莲子，喜欢枣的可以加一颗，每种材料间用一点点甜米隔开；c. 咸蛋黄作为甜咸中界限；d. 加炒好的香菇，加黑豆咸米；e. 加香肠，加咸米；f. 加两块五花肉，加咸米；g. 加咸鹌鹑蛋，加咸米收尾；h. 可以合上粽叶了
8
放到电高压锅里，水没过1／3就行，半小时到40分钟就可以出锅啦！
9
尽情享用吧！趁热或者晾凉都好吃！那丰富的口感，实在对得起浑身的酸痛，真真的回味无穷啊！
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- 发布日期：2024-01-29 10:59:47
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