嘉兴粽子

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Tip：粽叶最好选伏天竹箬，一定要用沸水煮至回软洗净，否则不好包易断裂，猪肉浸透入味，糯米泡后一定要沥干，拌酱油时使其入味，包粽子两端大小相似，扎绳不能扎死，从八成紧，煮粽子一定要浸没粽子，不然没水的部分不熟的，想吃豆沙的就中间放豆沙米不用酱油拌，米中放一点点糖更好吃

糯米：

1500g

五花肉：

800g

酱油：

适量

白糖：

30g

盐：

适量

黄酒：

适量

味精：

粽叶：

适量

棉线：

适量

肉是隔天酱好的入味，酱油，黄酒，糖，味精，盐适量放入肉拌匀放在冰箱里放一夜，选伏天粽叶，放在开水钠内煮3至4分钟，使其回软，捞起用清水洗净沥干，糯米也隔天泡一下，泡个5至6个小时，清水淘净，倒入箩中沥干水，第二天放入酱肉中的酱油拌匀让米全衮上酱油等一下就能包了

拿一片粽叶毛面朝下，一折成一个三角形漏斗状的，先放一些米中间放块肉在上面铺一层米，将长出部分的粽叶盖住米在折转过来，包成立问了矮壮长方枕头形，用绳绕至八成紧即可，就成下面的形状了

高压锅放入粽子排好，放水高出粽子，用旺火烧出气在烧半小时左右关火闷在哪里高压锅的气排完就OK了

这就是煮好的粽子了，箬香芬芳，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻，若用筷夹分千块，块块见肉