[创意菜]鸡腿糯米卷

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Tip：1. 注意的是因为鸡肉本身有弹性所以在裹香油饭时可以边拉动边裹。这样可以更好的裹紧糯米饭

鸡大腿：

2个

糯米：

一杯200毫升左右

胡萝卜1根：

适量

火腿：

适量

淀粉：

适量

面粉：

适量

生抽：

适量

胡椒粉：

适量

香油：

适量

水：

1小碗

糖：

适量

盐：

适量

铝箔纸：

2张

鸡腿洗干净拿厨房用纸吸干表面水分,然后拿厨房剪刀去骨断筋平铺在砧板上,鸡肉上铺一层保鲜膜后用松肉锤敲打至鸡肉面积面大，铺上保鲜膜后再用松肉锤敲打的话可以防止血水和肉碎乱飞,清洁更方便

把敲打后的鸡肉撒上盐和胡椒粉腌制片刻。这个时候可以洗干净糯米浸泡45分钟左右后上蒸锅蒸熟

取一小奶锅，锅中放入生抽胡椒粉香油糖盐水胡萝卜丝和火腿丁烧滚以后加入蒸熟的糯米搅拌均匀成香油饭

这个时候刚才腌制的鸡肉也差不多了。在鸡肉上面撒上适量水淀粉把香油饭铺上后裹成桶状

拿一张铝箔纸包裹上鸡肉卷,两头卷紧就和扎糖果一样的，然后放到蒸笼去蒸上个10分钟左右，蒸完后别立即开盖出锅，闷个5分钟这样鸡肉更嫩

把蒸好的鸡肉卷均匀粘裹上面粉,放入油锅里煎炸至表面起酥色泽金黄

等稍微冷却后切片装盆