圣诞姜饼心

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Tip：姜饼有香料的加入不易生虫，风干后可以保存很久，不过干燥后蛋白糖经过几个月甚至一年会开裂碎掉。现在我家中还挂着7年前、4年前带回来的姜饼，没有生虫，但是蛋白糖装饰有一些部分开裂了～

姜饼预拌粉（姜饼）：

350克

液体蜂蜜（姜饼）：

85克

全蛋液（姜饼）：

50克（约一个中等大小的鸡蛋）

糖粉（蛋白糖霜）：

100克

蛋白（蛋白糖霜）：

25克

柠檬汁（蛋白糖霜）：

几滴

红曲粉（蛋白糖霜）：

2克

装饰糖粒：

几粒

姜饼三种原料混合揉成面团，冰箱中冷藏1小时，擀成5mm厚的面片，用模具按压整形，放入烤盘，要留点间距，因为烤制后会膨胀一点点。

烤箱预热170度，中层上下火烤15分钟。

姜饼烤制会稍稍蓬发一些，表面上色出炉冷却。

蛋白加入柠檬汁和糖霜打发至浓稠的蛋白糖霜，提起打蛋器，糖霜看起来，要滴下来但又不会滴下来，就可以了。

一部分蛋白糖霜加入红曲粉，拌匀成红色蛋白糖霜，装裱花袋，在冷却的姜饼上画上自己喜欢的图案。用装饰糖粒装饰一下。

装饰好的姜饼放在通风温度比较低的地方，使蛋白糖霜干燥凝固，漂亮的姜饼就完成了～