【蛤蜊蒸蛋】

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Tip：1、蛤蜊需提前浸泡吐沙，泥沙若不吐尽，口感可是很差哦； 2、一定要包上保鲜膜，这样蒸蛋才不老不皱； 3、若使用较深的碗，蒸蛋不易凝固，可延长3分钟，即蒸13-15分钟。
蛤蜊：
12个
鸡蛋：
2个
生姜：
3片
料酒：
1勺
香葱叶：
2段
盐：
少许
生抽：
少许
1
蛤蜊在盐水中浸泡2小时以上，待其吐尽泥沙，刷洗干净；
2
锅中放入适量水、生姜片和料酒烧开，放入蛤蜊，煮到开口立即捞出，煮蛤蜊水取一碗，沉淀、晾凉备用；
3
煮好的蛤蜊摆入碗中，将鸡蛋打散，调入盐和蛤蜊水，鸡蛋与蛤蜊水的比例为1:1.5，调匀后的蛋液倒入碗中，包上保鲜膜；
4
蒸烤箱，选择纯蒸100℃，预热（或者蒸锅烧一锅开水）；
5
将蒸蛋碗放入蒸烤箱中层（或放入蒸锅中）；
6
蒸10-12分钟，蛋液凝固即可；出烤箱后，撒上香葱叶碎，淋上生抽，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就做好了。
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  • 发布日期：2024-01-29 11:02:27
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